吃油多（duō）成（chéng）2型糖尿病（bìng）关键诱因（yīn）

过多（duō）摄入高能量、高脂肪的食物会增加（jiā）超重和肥胖风险，还会破坏能量（liàng）摄入与消耗、脂肪合成与（yǔ）分解的平衡。研（yán）究发（fā）现，血液里（lǐ）的“坏胆固醇（chún）（低密度脂蛋（dàn）白胆固醇（chún））”每（měi）增（zēng）加1mmol/L，心脏血管堵塞（sāi）风（fēng）险就会（huì）上升近三成，这（zhè）相当于在心脏的输血（xuè）管道里（lǐ）不停堆积油垢。

如（rú）果日常饮（yǐn）食中油炸食品、肥肉等高脂肪（fáng）食物占（zhàn）比过高，身体（tǐ）处理血糖的胰腺β细胞（bāo）工作效（xiào）率可能直接腰斩，这正是2型糖尿病高发（fā）的关键诱（yòu）因。

30克食用油热量顶1.5碗米饭

何丽研究员指出，提（tí）到减肥，人们首（shǒu）先想到（dào）的（de）就是控糖（táng）、控碳（tàn）水化合物，却忽视了控制摄入食（shí）用油。每克脂肪（fáng）（油）含9千卡能（néng）量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍（bèi）。这意味着摄入（rù）30克食（shí）用油（相（xiàng）当（dāng）于2汤匙）就能产生270千卡（kǎ）能量，约等于1.5碗米饭（fàn）的（de）能量（liàng）。长期忽视油（yóu）脂控制（zhì）的人群，即使完全戒糖，每日仍（réng）可能因过量（liàng）摄入烹调（diào）油和食物中的脂肪而多摄（shè）入500-800千卡能量。

尤其是像王先生这种都（dōu）市白领，因为工作原因，经常在外就餐或者（zhě）点外卖，殊不知外卖平台销量前十的菜品中，如宫保鸡丁、水煮牛肉（ròu）、干锅花（huā）菜等“隐形油大户”单份用（yòng）油量均超50克。这些油脂包（bāo）裹（guǒ）着食（shí）物形成“能量装甲”，轻松突破人体代（dài）谢防线。如果长期如此就（jiù）餐，即便（biàn）控（kòng）制了糖和盐的摄（shè）入，依然会导致肥胖。

科学减油 注意（yì）五（wǔ）个小细节

 

使用控油壶 据估（gū）算，中国居民膳食中的脂（zhī）肪摄入量一半都来（lái）源于（yú）烹调油（yóu），使用控（kòng）油壶能帮（bāng）助人们合理（lǐ）规划用油量。

选（xuǎn）择植物油（yóu）烹（pēng）饪 例如大豆油、菜（cài）籽油、花（huā）生油、橄榄油、茶籽（zǐ）油、葵花（huā）籽油（yóu）、色拉（lā）油等，尽量（liàng）避免使用动物（wù）油。

减少油（yóu）炸 少用煎和炸的方法。多用蒸、煮（zhǔ）、白灼和凉拌等烹（pēng）饪方（fāng）式，可以大大降低油脂的（de）摄入。

留意食品营养（yǎng）标签 学会看预包装食品的营养标签，选择（zé）脂肪含量少的食品（pǐn）。

点餐或（huò）叫外卖时（shí）要注意荤（hūn）素搭配（pèi） 以清淡口（kǒu）味菜（cài）品为主，尽量少点重口味菜品，可在备注里要求商家（jiā）少（shǎo）放（fàng）盐、油、糖,也可以（yǐ）用白（bái）开水涮一涮（shuàn）再吃。

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